細挽き螺旋注ぎ
WBC チャンピオン Matt Perger の V60 メソッド：細挽き、蒸らし中の積極的な撹拌、外側へ広がる螺旋状の注湯です。
- シトラス
- フルーティー
- ライトボディ
- 浅煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 2:20
- 比率
- 1:16.7
- コーヒー
- 12 g
- 温度
- 97 °C
Matt Perger による V60 01 用「細挽き螺旋注ぎ」レシピ コーヒー 12 g、水 200 g を使用 (1:16.7 比率), 97°C で, 目標抽出時間 2:20.
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
50g で蒸らします。積極的に撹拌します。
+50g 8s スロー -
0:30注湯
外側へ広がる螺旋状に 100g まで注ぎます。
+100g 12s サーキュラー -
1:00注湯
外側へ広がる螺旋状に 200g まで注ぎ、縁付近で仕上げます。軽く叩いて平らにします。
+200g 15s サーキュラー -
2:20完了
抽出完了。目標時間 ~2:20。
ノート
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オリジナルソース
Matt Perger によるレシピ、掲載先： baristahustle.com.
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