濃縮
アプリで開くHeart Coffee RoastersのV60ガイドから着想を得た、後で湯や氷で割る前提の濃いめのV60-01。コンパクトなドリッパーで、バイパス後も甘さと輪郭を保つ、力強く香り高いベースを抽出。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~150 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0030秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 6g/s 5秒 95°C -
注湯 2 / 40:3020秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+60g→ 90g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 40:501分10秒
最後は円を描くように150gまで注ぎます。
+60g→ 150g らせん 6g/s 10秒 -
完了 4 / 42:00
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
オリジナルソース
Heart Coffee Roastersによるレシピ、掲載先： heartroasters.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは現代のコーヒーでもっとも真似された設計で、それには理由があります。60度の円錐、深いリブ、そして大きな穴がひとつ。合わせると、流れをまったく制限しない器具になります。お湯をせき止めているのは器具ではなく粉のほうです。だから本当の変数は、挽き目とあなたの注ぎだけになります。
- 産地 どこで育ったかは、ほかのほとんどの要素よりカップを大きく決めます。土壌、標高、気候、品種が、木が地面で過ごす年月のあいだ互いに作用し合います。チェリーが摘まれたあとは、精製も焙煎も抽出も、すでにそこにあるものを加工するだけです。もともと持っていない果実味を、あとから注ぎ足すことはできません。
