シングルカップ
アプリで開くハリオのレシピ集より、この分かりやすいV60-01メソッドは手早い一人分向け。小さい円錐とやや細かい挽き目が効率的な抽出を支え、クリアでバランスを保った便利な一杯に仕上げる。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように36gを注ぎます。 蒸らします。
+36g→ 36g らせん 5.1g/s 7秒 95°C -
注湯 2 / 60:3530秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+84g→ 120g らせん 5.6g/s 15秒 -
注湯 3 / 61:0518秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 5.3g/s 15秒 -
スワリング 4 / 61:237秒
やさしくスワリングします。
5秒 -
スワリング 5 / 61:301分
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 62:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは現代のコーヒーでもっとも真似された設計で、それには理由があります。60度の円錐、深いリブ、そして大きな穴がひとつ。合わせると、流れをまったく制限しない器具になります。お湯をせき止めているのは器具ではなく粉のほうです。だから本当の変数は、挽き目とあなたの注ぎだけになります。
- 産地 どこで育ったかは、ほかのほとんどの要素よりカップを大きく決めます。土壌、標高、気候、品種が、木が地面で過ごす年月のあいだ互いに作用し合います。チェリーが摘まれたあとは、精製も焙煎も抽出も、すでにそこにあるものを加工するだけです。もともと持っていない果実味を、あとから注ぎ足すことはできません。
