V60 01 V60
日本式アイス
by Hario
V60-01 でつくるシングルカップの日本式アイスコーヒーです。細挽きと沸騰したお湯で 130g の氷の上に倍強度で抽出します。小型の V60-01 は個人用アイスコーヒーに最適です。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 130 g
- 氷
- 2:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+30g 追加
目標
30g
8s スロー30g の沸騰したお湯を注ぎます。
-
注湯 2 / 40:30+60g 追加
目標
90g
12s サーキュラー90g まで注ぎます。
-
注湯 3 / 41:00+60g 追加
目標
150g
10s サーキュラー150g まで最後の注湯をします。
-
完了 4 / 42:00
氷の上への落ちきり完了。かき混ぜてすぐにお召し上がりください。
ノート
オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： hario-usa.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。