Switch ハイ
アプリで開くUFO V2 を Hario Switch のベースに載せ、浸漬と透過を組み合わせたハイブリッド抽出。2分間スプーンで力強くアジテーションしてフレーバーを引き出し、スイッチを開いて落としきり、2回の注湯でカップを仕上げます。ストレートのプアオーバーより抽出を高く押し上げます。
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必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
フィルター
Sibarist UFO Special Edition (FAST)
Sibarist の FAST UFO ペーパーはスイッチを開くと勢いよく落ちるので、浸漬後の注湯が素早く終わり、詰まらせずに抽出を高められます。
淹れ方
3:20 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0020s
スイッチを閉じます。100gを注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。
+100g→ 100g 勢いよく注ぎ入れる バルブ: 閉 92°C -
浸漬 2 / 60:201m55s
そのまま浸漬させます。
1m55s バルブ: 閉 -
準備 3 / 62:155s
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 4 / 62:2030s
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 6.3g/s 8s バルブ: 開 -
注湯 5 / 62:5030s
最後は中心に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g 中心に注ぐ 6.3g/s 8s バルブ: 開 -
完了 6 / 63:20
落ちきり完了。
バルブ: 開
ノート
オリジナルソース
UFO Coffee Toolsによるレシピ、掲載先： web.archive.org.
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