公式

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

92 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

3:15

合計

~250 ml

できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

淹れ方

3:15 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   8s らせん

   低いスパウトでゆっくりと 50g を円を描きながら注ぎます。注ぎ終わったらスワールしてベッド全体を完全に浸透させます。

2. 注湯 2 / 5

   1:00

   目標

   100g

   +50g 追加
   8s らせん

   同じ低く・ゆっくりの円形注湯で 100g まで。1:30 までにほぼ落ちきっているはずです。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   150g

   +50g 追加
   8s らせん

   同じ低く・ゆっくりの円形注湯で 150g まで。2:00 までに落ちきっているはずです。

4. 注湯 4 / 5

   2:00

   目標

   250g

   +100g 追加
   12s らせん

   高いスパウト、高い流量。最初の 50g は広い円を描いて壁の微粉を持ち上げ、続く 50g はセンターポアでベッドの上に微粉を浮かせます。

5. 完了 5 / 5

   3:15

   落ちきり完了。

ノート

最初の3パルスは低く・ゆっくり注ぎ、ベッドの構造と微粉の沈降を保ちます。 ブルームの注湯は 7g/s を下回るペースなので、50g を入れるのにほぼ1分かかります — 長いブルームは設計通りです。 仕上げの 100g は2つに分けます: 最初の 50g は広い円を描いて壁の微粉を持ち上げ、最後の 50g はセンターポアで微粉をベッドの上に浮かせます。

オリジナルソース

UFO Coffee Toolsによるレシピ、掲載先： web.archive.org.