WBrC 2026 優勝

UFO Dripper Misc pourover by Nas Jaafar

ナズ・ジャファーが 2026年ブリュッセル大会の World Brewers Cup で優勝したルーティン — マレーシア初のタイトルです。UFO V3 を Hario Switch ベースに載せた「抵抗と流れ」の2段階抽出：スイッチを開いた透過の注湯でクリアさを、続いてスイッチを閉じた浸漬の注湯で甘さとボディを引き出します。

1:13.3 比率

2:10 合計

15g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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必要なもの

Hario Switch（浸漬ベース）必須

Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。

おすすめ Hario Switch
WDTツール任意

コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。

パラメーター

15 g
コーヒー: 200 g
水: 1:13.3
比率: 92 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 2:10
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

淹れ方

2:10 · 合計

淹れる前に

1 15gの粉を入れます。

注湯 1 / 7
0:00

1m

スイッチを開きます。円を描くように100gを注ぎます。そのままお湯を落とします。

+100g→ 100g らせん 1.9g/s 54s バルブ: 開 92°C
準備 2 / 7
1:00

5s

スイッチを閉じます。

バルブ: 閉
注湯 3 / 7
1:05

20s

最後は円を描くように200gまで注ぎます。

+100g→ 200g らせん 6.7g/s 15s バルブ: 閉
浸漬 4 / 7
1:25

35s

そのまま浸漬させます。

35s バルブ: 閉
準備 5 / 7
2:00

5s

スイッチを開きます。

バルブ: 開
待機 6 / 7
2:05

5s

滴りが止まるまで待ちます。

5s バルブ: 開
完了 7 / 7
2:10

落ちきり完了。

バルブ: 開

ノート

コーヒー: パナマ・ゲイシャ、Finca Nuguo産、標高1,700m、アナエロビック・ナチュラル発酵。表現力を保ち抽出しやすいよう、熱風焙煎機で3日前に焙煎（6:45）。中挽きのやや粗め（約700µm）を、微粉を減らして流れを均すために低速の約580RPMで挽きます。セットアップ: UFO V3 を Hario Switch ベース（80°の壁）に、パルプとリヨセルのペーパー、Storm WDT でベッドを均します。水: 50ppm、マグネシウムとカルシウムをバランスよく。スイッチを開いた状態で始めて最初の注湯を透過させ、2投目でスイッチを閉じて浸漬を保ち、その後開いてドレインします。

オリジナルソース

Nas Jaafarによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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著者

Nas Jaafar

1件のレシピ

カップの中で