USBrC Qualifiers

UFO Dripper Misc pourover by Kenzie Chay

Kenzie Chay が USBrC 2024-25 予選で披露したルーティン — UFO Dripper の共同設計者が自身のマシンで挽れるレシピです。50g の短い注湯を2回、続いて Melodrip Lift 越しに長めの注湯を2回、すべて 12g/s の安定した流量で行います。

1:15.6 比率

2:50 合計

16g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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必要なもの

Melodrip 必須

上から注いで使う手持ちの分散スクリーン。水流を和らげ、コーヒーベッドをかき乱したり掘ったりしないようにする。

おすすめ Melodrip

パラメーター

16 g
コーヒー: 250 g
水: 1:15.6
比率: 92 °C
温度: 6 中挽き
挽き目: 2:50
合計: ~250 ml
できあがり

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

フィルター

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

落ちの速い Sibarist UFO ペーパーが Chay の一定した 12g/s の流速に合い、ベッドを開いたまま保って、ウォッシュトのパナマ・カトゥーラをフローラルでクリアに仕上げます。

または UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

淹れ方

2:50 · 合計

淹れる前に

1 メロドリップを構え、その上から粉に注ぎます。

蒸らし 1 / 5
0:00

40秒

円を描くように50gを注ぎます。蒸らします。

+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 92°C
注湯 2 / 5
0:40

40秒

円を描くように100gまで注ぎます。

+50g→ 100g らせん 6.3g/s 8秒
注湯 3 / 5
1:20

40秒

Melodripを通して175gまで注ぎ、粉床の上で水流を柔らかく均一に保ちます。

+75g→ 175g らせん 6.3g/s 12秒
注湯 4 / 5
2:00

50秒

最後は250gまでMelodripを通して注ぎ、粉床を乱しません。

+75g→ 250g らせん 6.3g/s 12秒
完了 5 / 5
2:50

落ちきり完了。

ノート

コーヒー：Jamison Savage（パナマ・チリキ、標高1450〜1600m）のウォッシュト・カトゥーラ。USBrC 2024-25シーズンの課題豆その1。フィルター：Sibarist Fast Flat。グラインダー：1Zpresso K-Maxを6.8、約750µm。水：Apax Lab Tonik/Jamm/Lylacを550mLで混合、ドロップ19/3/6、目標TDS 90 ppm。流量は毎回の注湯で 12g/s を維持。長めの2回の注湯は、ドリッパー上にセットしたMelodrip Liftで分散させる。ブランドのページに湯温の記載はないため、UFOの基準値 92°C をデフォルトとする。

オリジナルソース

Kenzie Chayによるレシピ、掲載先： web.archive.org.

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著者

Kenzie Chay

1件のレシピ

カップの中で