Batch
アプリで開くこの大きめの Solo Tritan バッチは、ブリュワーの日常的なパーコレーションのスタイルを、より広い粉層とガラスサーバーへとスケールアップしたものです。粉層のペースに合わせた均一なパルス注湯で、なめらかな質感・バランスの取れた抽出・実用的なクリアさを持つ2杯分を作ります。
1:16
比率
3:10
合計
25g
粉量
93°C
温度
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:10
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:10 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00~45秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 50:45~45秒
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 円を描くように180gまで注ぎます。
+130g→ 180g らせん -
注湯 3 / 51:30~45秒
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 円を描くように300gまで注ぎます。
+120g→ 300g らせん -
注湯 4 / 52:15~55秒
前の注湯がほぼ落ちきるまで待ちます。 最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+100g→ 400g らせん -
完了 5 / 53:10
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
水は75ppm前後、挽き目は中程度で、粉層が深く排出が遅いため小さい Solo よりわずかに粗めにします。時計ではなく落ち方を基準に、粉層がほぼ落ちきったタイミングで次のパルスを注ぎます。
