Phoenix70 Saint anthony
濃いめ 1:15
1:15 の高めのドースとパルスの仕上げで、カラムのクリアリティを保ちつつ、より大きくシロップのようなボディに。
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:15
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
70g で粉全体を均一に湿らせ、蒸らします。
目標 70g 20s サーキュラー -
0:45 02注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 180g まで注ぎます。
目標 180g 15s センター -
1:30 03注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 300g まで注ぎます。
目標 300g 15s センター -
2:15 04注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 380g まで注ぎます。
目標 380g 12s パルス -
3:00 05注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 450g まで注ぎます。
目標 450g 12s パルス -
4:15 06完了
完全に落としきってからフィルターを外します。
オリジナルソース
Saint Anthony Industries によるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.
Phoenix70 のその他のレシピ
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