濃いめ 1:15
アプリで開くより濃く仕上げたいときに。Saint Anthony Industries は Phoenix70 の深い粉層を1:15の配合とパルスの締めと組み合わせる。シロップのような口当たりと凝縮感を持ちながら、輪郭のある味わいとクリアさを保つ一杯。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:15
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
淹れ方
4:15 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0045s
円を描くように70gを注ぎます。 蒸らします。
+70g→ 70g らせん 5.8g/s 12s 94°C -
注湯 2 / 60:4545s
中心に180gまで注ぎます。
+110g→ 180g 中心に注ぐ 6.1g/s 18s -
注湯 3 / 61:3045s
中心に300gまで注ぎます。
+120g→ 300g 中心に注ぐ 6g/s 20s -
注湯 4 / 62:1545s
中心に380gまで注ぎます。
+80g→ 380g 中心に注ぐ 6.2g/s 13s -
注湯 5 / 63:001m15s
最後は中心に450gまで注ぎます。
+70g→ 450g 中心に注ぐ 5.8g/s 12s -
完了 6 / 64:15
落ちきり完了。
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.