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gota
Phoenix70

シングルカップ

Phoenix70 Saint anthony by Gota Team

Saint Anthony IndustriesのハウスメソッドPhoenix70を1杯分にスケールダウン。同じ背の高い70°コーンと1:16比率を、蒸らしと中心に均等に落とす3回の注湯で仕上げ、約3分で落としきってクリーンでクラリティの高い一杯に。

1:16.7 比率
3:00 合計
15g 粉量
94°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
94 °C
温度
5 中挽き
挽き目
3:00
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    40秒

    円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。

    +40g→ 40g らせん 2.5g/s 16秒 94°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:40
    40秒

    中心に120gまで注ぎます。

    +80g→ 120g 中心に注ぐ 2.5g/s 32秒
  3. 注湯 3 / 5
    1:20
    40秒

    中心に190gまで注ぎます。

    +70g→ 190g 中心に注ぐ 2.5g/s 28秒
  4. 注湯 4 / 5
    2:00
    1分

    最後は中心に250gまで注ぎます。

    +60g→ 250g 中心に注ぐ 2.5g/s 24秒
  5. 完了 5 / 5
    3:00

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

Grind finer if the bed runs fast, coarser if it stalls. The tall 70° column stretches contact time, so small grind changes shift extraction more than they would on a standard cone.

オリジナルソース

Gota Teamによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.

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浅煎り

by Gota Team

1:16.7 比率
24g コーヒー
400g 水
3:30 合計

オフィシャル

by Saint Anthony Industries

1:16 比率
25g コーヒー
400g 水
4:00 合計

濃いめ 1:15

by Gota Team

1:15 比率
30g コーヒー
450g 水
4:15 合計

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AeroPress Go

Go バイパス

1:14.7 比率
15g コーヒー
220g 水
1:50 合計
冷
AeroPress Go

Go コールドブリュー

1:12.5 比率
16g コーヒー
200g 水
AeroPress Go

Go コンペティション

1:12.5 比率
16g コーヒー
200g 水
2:30 合計
AeroPress Go

Go 深煎り

1:14.3 比率
14g コーヒー
200g 水
2:00 合計
AeroPress Go

浸漬 浅煎り

1:15 比率
15g コーヒー
225g 水
1:30 合計

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次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録
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