オフィシャル
アプリで開くSaint Anthony Industries が Phoenix70 で定番とする一杯。1:16 をベースに、背の高いコラムへ計量した注湯をパルスで重ねる。整った抽出、きれいな分離、まろやかな甘さ、そして日常使いに十分なボディを狙う。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 90:0030s
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 3.3g/s 15s 95°C -
注湯 2 / 90:3030s
中心に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 3 / 91:0030s
中心に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 4 / 91:3030s
中心に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 5 / 92:0030s
中心に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 6 / 92:3030s
中心に300gまで注ぎます。
+50g→ 300g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 7 / 93:0030s
中心に350gまで注ぎます。
+50g→ 350g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
注湯 8 / 93:3030s
最後は中心に400gまで注ぎます。
+50g→ 400g 中心に注ぐ 3.3g/s 15s -
完了 9 / 94:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.