Phoenix70 Saint anthony
オフィシャル
Saint Anthony が薦める Phoenix70 の定番レシピ。沸騰直後の湯でのクリーンな 1:16 を、30 秒ごとに 50g 注いで約 4 分で淹れます。
パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
50g で粉全体を均一に湿らせ、蒸らします。
目標 50g 15s サーキュラー -
0:30 02注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 100g まで注ぎます。
目標 100g 15s センター -
1:00 03注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 150g まで注ぎます。
目標 150g 15s センター -
1:30 04注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 200g まで注ぎます。
目標 200g 15s センター -
2:00 05注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 250g まで注ぎます。
目標 250g 15s センター -
2:30 06注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 300g まで注ぎます。
目標 300g 15s センター -
3:00 07注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 350g まで注ぎます。
目標 350g 15s センター -
3:30 08注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 400g まで注ぎます。
目標 400g 15s センター -
4:00 09完了
ドローダウンは目標時間付近で終わるはず。速ければ細く、詰まれば粗く調整します。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industries によるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.
Phoenix70 のその他のレシピ
Phoenix70 のレシピをすべて見る →- 01 浅煎り bySaint Anthony Industries より高い湯温とやや細かい挽きで、浅煎りからクリアリティと華やかさを引き出します。高いカラムが最も映えます。 比率 1:16.7 時間 3:30
- 02 シングルカップ bySaint Anthony Industries 同じ形状と 1:16 での 1 杯分。蒸らしと 3 回の注湯で 3 分。 比率 1:16.7 時間 3:00
- 03 濃いめ 1:15 bySaint Anthony Industries 1:15 の高めのドースとパルスの仕上げで、カラムのクリアリティを保ちつつ、より大きくシロップのようなボディに。 比率 1:15 時間 4:15