浅煎り
アプリで開くSaint Anthony Industries が Phoenix70 のこのアプローチを浅煎りに合わせて調整。背の高いコラムを活かし、しっかりとした抽出を後押しする。狙うのは、フローラルな香り、生き生きとした酸、そして育った甘さを備えた、鮮やかで透明感のある一杯。
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パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10s 96°C -
注湯 2 / 50:45
中心に160gまで注ぎます。
+100g→ 160g 中心に注ぐ 5.9g/s 17s -
注湯 3 / 51:30
中心に280gまで注ぎます。
+120g→ 280g 中心に注ぐ 6g/s 20s -
注湯 4 / 52:15
最後は中心に400gまで注ぎます。
+120g→ 400g 中心に注ぐ 6g/s 20s -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.