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gota
Origami Dripper S

WBrC 2023

Origami Dripper S Origami by Carlos Medina

Carlos Medina が 2023 World Brewers Cup で優勝したフレームワークを、小型の Origami S に合わせて調整。4回の注ぎは抽出が進むにつれて湯量を減らしていき、ドリッパーの速い流れと、クリアで整ったチャンピオンシップらしい一杯とのバランスをとる。

1:15.5 比率
2:30 合計
15.5g 粉量
91°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15.5 g
コーヒー
240 g
水
1:15.5
比率
91 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
2:30
合計
~240 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計
  1. 注湯 1 / 5
    0:00
    30秒

    円を描くように50gを注ぎます。

    +50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 91°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:30
    30秒

    円を描くように120gまで注ぎます。

    +70g→ 120g らせん 5.8g/s 12秒
  3. 注湯 3 / 5
    1:00
    30秒

    円を描くように180gまで注ぎます。

    +60g→ 180g らせん 6g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 5
    1:30
    1分

    最後は円を描くように240gまで注ぎます。

    +60g→ 240g らせん 6g/s 10秒
  5. 完了 5 / 5
    2:30

    落ちきり完了。

ノート

S モデルの速いドローダウンを補うため、Medina のオリジナルの Origami Air セットアップより細かく挽く。注ぎは回を追うごとに小さくし、粉床は水平に保つ。後半の注ぎが滞るようなら、注ぐ力を強めるのではなく少し粗くする。力を強めると、すでに整った抽出パターンを乱しかねない。

オリジナルソース

Carlos Medinaによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.

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