コニカルフィルター
アプリで開く円錐フィルターを使うこの Origami S へのアレンジは、Carlos Medina が 2023 World Brewers Cup で優勝した構成に従う。だんだん小さくなる4回の注ぎと抑えた湯温が、甘さ、クリアさ、そして風味の分離感を引き立てる。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:40 · 合計-
注湯 1 / 50:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 91°C -
注湯 2 / 50:3030秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+70g→ 120g らせん 5.8g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:0030秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+60g→ 180g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 51:301分10秒
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+60g→ 240g らせん 6g/s 10秒 -
完了 5 / 52:40
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Carlos Medinaによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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