WBrC 2023
アプリで開くCarlos Medinaは、このOrigami Airと円すい形フィルターのレシピで2023年World Brewers Cupを制しました。50gずつ5回、30秒間隔で均等に注ぐ再現しやすい手順で、コロンビアのナチュラル・シドラを甘くクリーンで輪郭のくっきりしたカップへ仕上げます。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
CafecのT-92アバカはOrigami Airに速い流速とシャープなクリアさを与え、低温でも澄んだ甘いカップを保ちます。
または Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
淹れ方
2:45 · 合計-
注湯 1 / 60:0030秒
らせん状に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 91°C -
注湯 2 / 60:3030秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:0030秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 61:3030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:0045秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
完了 6 / 62:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Carlos Medinaによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.
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