湯温を落とす
アプリで開くBeanbookがまとめたBrian QuanのZ1メソッドは、抽出が進むにつれケトルをあえて冷ましていく。素早い序盤の浸透と穏やかな終盤が、ゼロバイパスの粉層を活かし、丸い甘さ、やわらかな酸味、クリーンな後味へと導く。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 255 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~260 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:001分
らせん状に60gまで注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6.7g/s 9秒 94°C -
注湯 2 / 41:001分30秒
らせん状に170gまで注ぎます。
+110g→ 170g らせん 6.5g/s 17秒 -
注湯 3 / 42:301分
らせん状に255gまで注ぎます。
+85g→ 255g らせん 6.5g/s 13秒 88°C -
完了 4 / 43:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Brian Quanによるレシピ、掲載先： beanbook.app.
コミュニティ
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