クリーンカップ
アプリで開く底が開いたOrea Z1のための、Brian Quanによるマイクロドーズのメソッド。少量の粉を細挽きにし、素早いブルームで明るさを開いてから、一度の長くゆっくりとした注湯で、輪郭のはっきりしたクリアで透明感の高い一杯を組み立てます。
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パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~160 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 30:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 8.3g/s 6秒 93°C -
注湯 2 / 30:301分30秒
最後は中心に160gまで注ぎます。
+110g→ 160g 中心に注ぐ 2.4g/s 45秒 -
完了 3 / 32:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Brian Quanによるレシピ、掲載先： youtube.com.
