チャンプ
アプリで開くOREAのZ1ガイドでThe Champとして紹介される、この競技スタイルのブリューは4回の円を描く注湯を使い、最大の注ぎを最後に取っておく。抽出率を高める戦略で、凝縮した甘さを持つリッチで複雑な一杯を狙う。
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パラメーター
- 17 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15.9
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 50:4045秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+60g→ 120g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:2550秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+50g→ 170g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 4 / 52:151分15秒
最後は円を描くように270gまで注ぎます。
+100g→ 270g らせん 5.9g/s 17秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
