ピコロット
アプリで開くBrian QuanのZ1レシピ。最初の2投はメロドリップを通して全開の速さで注ぎ、そこから細い流れに落として粉層の上に浅い水位を保つ。密度が高く高地産の浅煎り向け。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:001分
Melodripを通して60gを注ぎ、水流を均一に分散させて粉床を叩かないようにします。 蒸らします。
+60g→ 60g 6g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 41:001分
Melodripを通して160gまで注ぎ、粉床の上で水流を柔らかく均一に保ちます。
+100g→ 160g 5.9g/s 17秒 -
注湯 3 / 42:001分
最後は250gまでMelodripを通して注ぎ、粉床を乱しません。 コーヒーベッドの上に浅い水位だけを保ちます。
+90g→ 250g やさしく注ぎ入れる -
完了 4 / 43:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Brian Quanによるレシピ、掲載先： youtube.com.
