クリアネス

パラメーター

20 g

コーヒー

320 g

水

1:16

比率

99 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 7

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   8s スロー バルブ: 閉

   バルブを閉じます。60g を素早く注ぎ、軽くスワールします。

2. 注湯 2 / 7

   1:00

   目標

   160g

   +100g 追加
   15s サーキュラー バルブ: 開

   バルブを開けます。100g を注ぎ、合計 160g に達します。

3. 注湯 3 / 7

   1:30

   目標

   200g

   +40g 追加
   8s パルス

   40g のパルス注湯を行います。

4. 注湯 4 / 7

   1:45

   目標

   240g

   +40g 追加
   8s パルス

   40g のパルス注湯を行います。

5. 注湯 5 / 7

   2:00

   目標

   280g

   +40g 追加
   8s パルス

   40g のパルス注湯を行います。

6. 注湯 6 / 7

   2:15

   目標

   320g

   +40g 追加
   8s パルス

   320g まで最終パルス注湯します。

7. 完了 7 / 7

   3:30

   落ちきり完了。クリアで複雑な仕上がりです。

ノート

浸漬蒸らしで甘みと濃厚なマウスフィールを加えるクリアさ重視のメソッドです。パルス注湯でコーヒー粉の上の浅いプールを維持します。Kaldi's Coffee より。

オリジナルソース

Kaldi's Coffee によるレシピ、掲載先： kaldiscoffee.com.