Clever フラッシュアイス
アプリで開くKaldi's CoffeeによるClever Dripperのフラッシュアイス（急冷アイス）アレンジ。濃いめに熱抽出し、氷の上にリリースする。急速な冷却で明るいアロマを保ち、制御された溶け水がコールドブリューとは違う生き生きとした一杯を生む。
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:10.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 150 g
- 氷
- 3:40
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:40 · 合計淹れる前に
- 1 150gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 70:0010秒
カップから持ち上げます。50gを注ぎ、やさしく撹拌して粉全体を湿らせます。
+50g→ 50g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 100°C -
浸漬 2 / 70:1035秒
そのまま浸漬させます。
35秒 バルブ: 閉 -
注湯 3 / 70:451分30秒
最後はやさしく円を描くように300gまで注ぎます。
+250g→ 300g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
浸漬 4 / 72:1515秒
そのまま浸漬させます。
15秒 バルブ: 閉 -
準備 5 / 72:301分
150gの氷を入れた容器にブリューワーを載せ、バルブを開いてコーヒーを落とします。
バルブ: 開 -
スワリング 6 / 73:3010秒
スワリングして冷やします。
バルブ: 開 -
完了 7 / 73:40
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kaldi's Coffeeによるレシピ、掲載先： kaldiscoffee.com.
