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gota
Clever Dripper L

深煎り

Clever Dripper L Clever by Kaldi's Coffee

Kaldi's Coffeeは、このClever Dripperメソッドを、溶けやすい深煎りに合わせて低めの湯温・粗めの挽き・短めの浸漬に調整。抑えた抽出で、灰っぽい苦味を出さずになめらかなチョコレートの風味を狙う。

1:16.7 比率
2:45 合計
18g 粉量
88°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

18 g
コーヒー
300 g
水
1:16.7
比率
88 °C
温度
7 粗挽き
挽き目
2:45
合計
~300 ml
できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き 粗挽き

7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:45 · 合計
  1. 注湯 1 / 5
    0:00
    15秒

    カップから持ち上げます。300gをやさしく注ぎます。

    +300g→ 300g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 88°C
  2. スワリング 2 / 5
    0:15
    10秒

    粉全体が濡れるまでやさしく撹拌します。

    5秒 バルブ: 閉
  3. 浸漬 3 / 5
    0:25
    1分35秒

    そのまま浸漬させます。

    1分35秒 バルブ: 閉
  4. 準備 4 / 5
    2:00
    45秒

    カップの上に置きます。

    バルブ: 開
  5. 完了 5 / 5
    2:45

    落ちきり完了。

ノート

88°C・粗挽きで淹れ、2分でリリース。スモーキーさや乾いた印象が強ければ、湯温を下げる前に挽きを粗く。味が平坦で空虚なら、撹拌は控えめのまま少し細かめに。

オリジナルソース

Kaldi's Coffeeによるレシピ、掲載先： kaldiscoffee.com.

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