深煎り

パラメーター

18 g

コーヒー

300 g

水

1:16.7

比率

88 °C

温度

7 粗挽き

挽き目

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 注湯 1 / 4

   0:00

   目標

   300g

   +300g 追加
   15s スロー

   88°C のお湯 300g を全量注ぎます。

2. 撹拌 2 / 4

   0:15
   5s

   全体の粉が湿るように軽く撹拌します。

3. 待機 3 / 4

   2:00
   45s

   カップの上に乗せてバルブを開いて落とします。

4. 完了 4 / 4

   2:45

   落ちきり完了。

ノート

深煎りは浅煎りよりもはるかに速く抽出されます。このレシピでは低温（88°C）と粗挽きを使い、抽出を遅らせて苦みやえぐみのある風味を防ぎます。 2分間の短めの浸漬で深煎りには十分です。2:00にバルブを開いて落とすと、滑らかでチョコレートのようなカップになります。

オリジナルソース

Kaldi's Coffee によるレシピ、掲載先： kaldiscoffee.com.