Kalita 102

パルス注湯

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Kalita 102 Kalita by Kalita

Kalitaに帰属し、Kurfürst Coffeeのガイドを出典とする102レシピ。広めの台形ベッドに、同じ大きさのパルスを繰り返し重ねる。2杯分の均一な抽出を狙い、クリアさ・甘さ・心地よいボディのバランスを取る。

1:16.4 比率

3:30 合計

22g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

22 g
コーヒー: 360 g
水: 1:16.4
比率: 93 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 3:30
合計: ~360 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:30 · 合計

蒸らし 1 / 7
0:00

12秒

らせん状に45gまで注ぎます。注ぎ口の高さを一定に保ち、フィルターにかけずにベッド全体へ均一に注ぎます。

+45g→ 45g らせん 5.6g/s 8秒 93°C
スワリング 2 / 7
0:12

23秒

やさしくスワリングします。蒸らします。
注湯 3 / 7
0:35

25秒

スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。らせん状に120gまで注ぎます。注ぎ口の高さを一定に保ち、フィルターにかけずにベッド全体へ均一に注ぎます。

+75g→ 120g らせん 5.8g/s 13秒
注湯 4 / 7
1:00

25秒

スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。らせん状に200gまで注ぎます。注ぎ口の高さを一定に保ち、フィルターにかけずにベッド全体へ均一に注ぎます。

+80g→ 200g らせん 6.2g/s 13秒
注湯 5 / 7
1:25

25秒

スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。らせん状に280gまで注ぎます。注ぎ口の高さを一定に保ち、フィルターにかけずにベッド全体へ均一に注ぎます。

+80g→ 280g らせん 6.2g/s 13秒
注湯 6 / 7
1:50

1分40秒

スラリーが前の注湯前と同じ水位に戻るまで待ちます。らせん状に360gまで注ぎます。注ぎ口の高さを一定に保ち、フィルターにかけずにベッド全体へ均一に注ぎます。

+80g→ 360g らせん 6.2g/s 13秒
完了 7 / 7
3:30

コーヒーの滴が止まったら終了します。