漸減注湯
韓国で最も評価の高いスペシャルティロースターの一つ、Terarosa による精密なマルチ注湯法です。注湯量を段階的に減らすことで過抽出を防ぎます。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 2:30
- 比率
- 1:15
- コーヒー
- 18 g
- 温度
- 93 °C
Terarosa による Kalita 102 用「漸減注湯」レシピ コーヒー 18 g、水 270 g を使用 (1:15 比率), 93°C で, 目標抽出時間 2:30.
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
35g を注いで蒸らします。ガスの泡が止まるまで待ちます。
+35g 10s スロー -
0:20注湯
第1投: 120g を円を描きながら、中央から外側へ、そして内側へ戻るように注ぎます。ドリッパーの壁には触れないようにします。
+155g 30s サーキュラー -
1:10注湯
第2投: 同じ円形テクニックで 70g を注ぎます。
+225g 20s サーキュラー -
1:40注湯
第3投: 45g を円を描きながら注ぎます。
+270g 15s サーキュラー -
2:30完了
落ちきり完了です。サーブ前にサーバーをスワールして香りを開かせます。
ノート
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オリジナルソース
Terarosa によるレシピ、掲載先： terarosa.com.
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