漸減注湯
アプリで開く韓国のスペシャルティロースター Terarosa による、精度の高い Kalita 102 メソッド。注湯を少しずつ小さくしていく組み立てです。このパターンで後半の抽出を抑え、甘さと澄んだ後味をもつ、香り高い二杯分を目指します。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0020秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 3.5g/s 10秒 93°C -
注湯 2 / 50:2050秒
円を描くように155gまで注ぎます。
+120g→ 155g らせん 3.5g/s 34秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように225gまで注ぎます。
+70g→ 225g らせん 3.5g/s 20秒 -
注湯 4 / 51:4050秒
最後は円を描くように270gまで注ぎます。
+45g→ 270g らせん 3.5g/s 13秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Terarosaによるレシピ、掲載先： terarosa.com.
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