深煎り
アプリで開くKalitaに帰属する、102を使ったバッチ抽出。低めの湯温と粗めの挽き目を組み合わせ、深煎りの豆に向ける。大きめのドリッパーで、ボディと焙煎由来の甘さを残しつつ苦味を抑えた、たっぷりとまろやかな一杯を狙う。
1:15
比率
3:30
合計
24g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 360 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 88°C -
注湯 2 / 40:4035秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+150g→ 200g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 3 / 41:152分15秒
最後は円を描くように360gまで注ぎます。
+160g→ 360g らせん 6.4g/s 25秒 -
完了 4 / 43:30
落ちきり完了。
ノート
88°C・粗めの挽き目・攪拌を抑えた注ぎで、大きめのベッドを淹れる。できれば表面に油の浮いていない深煎りを選ぶ。苦味が残るなら、濃度を下げる前にまず粗く挽く。
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