アイス
アプリで開く台形ドリッパー102を、2杯分の日本式フラッシュブリューに合わせたKalitaのアイスレシピ。濃いめのホット抽出を氷で急冷・希釈し、クリアな香りと十分なボディを備えた、爽やかで生き生きとした一杯を狙う。
1:10
比率
2:30
合計
26g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 150 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~410 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 150gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0035秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 96°C -
注湯 2 / 40:3525秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 5.9g/s 17秒 -
注湯 3 / 41:001分30秒
最後は円を描くように260gまで注ぎます。
+110g→ 260g らせん 6.1g/s 18秒 -
完了 4 / 42:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
サーバーに150gを入れ、少ない湯量でも抽出を保てるよう細かめに挽く。広いベッドに均一に注ぎ、落ちきったらすぐにスワリングする。濃縮液と溶けた氷の水が均一になってから、2杯に分ける。
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