濃縮
アプリで開く大きめのKalita 102ウェッジドリッパーで淹れる、濃いめの1:10コンセントレート。3回のスパイラル注湯で、密度が高くチョコレートのようなフルボディのベースを作ります。そのまま飲むのではなく、好みに合わせて薄めて楽しむための一杯。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 7.5g/s 8秒 95°C -
注湯 2 / 40:3525秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+120g→ 180g らせん 7.5g/s 16秒 -
注湯 3 / 41:001分30秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+120g→ 300g らせん 7.5g/s 16秒 -
完了 4 / 42:30
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
オリジナルソース
Kalitaによるレシピ、掲載先： instagram.com.
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