パルス注湯
アプリで開くKurfrst Coffee をソースとし Kalita に帰属する 101 レシピ。抽出を小刻みなパルスに分け、コンパクトな台形ドリッパーに合わせています。水位をコントロールすることで均一な抽出を促し、甘さのまとまった一杯に仕上げます。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 70:009秒
円を描くように30gを注ぎます。
+30g→ 30g らせん 6g/s 5秒 93°C -
スワリング 2 / 70:0921秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 70:3020秒
円を描くように70gまで注ぎます。
+40g→ 70g らせん 5.7g/s 7秒 -
注湯 4 / 70:5020秒
円を描くように110gまで注ぎます。
+40g→ 110g らせん 5.7g/s 7秒 -
注湯 5 / 71:1020秒
円を描くように155gまで注ぎます。
+45g→ 155g らせん 5.6g/s 8秒 -
注湯 6 / 71:301分15秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+45g→ 200g らせん 5.6g/s 8秒 -
完了 7 / 72:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kalitaによるレシピ、掲載先： kurfrst.coffee.
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