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gota
Kalita 101

シングル注湯

Kalita 101 Kalita by CAFEC

CAFEC による Kalita 101 のガイド。蒸らしのあとは連続した一投で注ぎ、台形の粉層と絞られた排出口に流量を委ねます。シンプルな手順で、甘さとボディの整った安定した一杯を目指します。

1:16.7 比率
2:30 合計
12g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

12 g
コーヒー
200 g
水
1:16.7
比率
93 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:30
合計
~200 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    9秒

    円を描くように25gを注ぎます。

    +25g→ 25g らせん 5g/s 5秒 93°C
  2. スワリング 2 / 5
    0:09
    21秒

    やさしくスワリングします。 蒸らします。

    5秒
  3. 注湯 3 / 5
    0:30
    40秒

    最後は円を描くように200gまで注ぎます。

    +175g→ 200g らせん 5g/s 35秒
  4. スワリング 4 / 5
    1:10
    1分20秒

    やさしくスワリングします。

  5. 完了 5 / 5
    2:30

    落ちきり完了。

ノート

蒸らしの前に粉を平らな層にならし、注湯の高さを変えずに中心から滑らかな円を描いて注ぎます。ドリッパーが一定に落ちるよう挽き目を調整し、下部の狭いフィルター面を詰まらせないよう撹拌は避けます。

オリジナルソース

CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.

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