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gota
Hario Switch 02

浅煎り

Hario Switch 02 Hario switch by Hario

Hario Europe 公式の Switch ガイドは、密度の高い浅煎り豆に合わせてイマージョンを調整し、高い湯温・細かい挽き目・長めの接触を組み合わせる。狙いは、鋭さや空虚さを残さずに、満ちた甘さと産地のクリアさを出すこと。

1:16.7 比率
9:35 合計
18g 粉量
99°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

18 g
コーヒー
300 g
水
1:16.7
比率
99 °C
温度
4 中細挽き
挽き目
9:35
合計
~300 ml
できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き 粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

9:35 · 合計
  1. 注湯 1 / 6
    0:00
    20秒

    スイッチを閉じます。300gを注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。

    +300g→ 300g 勢いよく注ぎ入れる バルブ: 閉 99°C
  2. 浸漬 2 / 6
    0:20
    7分40秒

    そのまま浸漬させます。

    7分40秒 バルブ: 閉
  3. 準備 3 / 6
    8:00
    5秒

    スイッチを開きます。

    バルブ: 開
  4. スワリング 4 / 6
    8:05
    5秒

    壁についた粉を落とすようにやさしくスワリングします。

    バルブ: 開
  5. 待機 5 / 6
    8:10
    1分25秒

    滴りが止まるまで待ちます。

    1分25秒 バルブ: 開
  6. 完了 6 / 6
    9:35

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

焙煎したてでよく休ませた豆と、99°C 前後の湯から始める。甘さが出るまで細かく挽くが、開放に注意する。詰まったり乾いた味がしたら、湯温を下げたり浸漬の接触を短くしたりする前に、挽き目を少し粗くする。

オリジナルソース

Harioによるレシピ、掲載先： hario-europe.com.

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