アイスブリュー
アプリで開くアンダース・ヘドストロームが、日本の氷出し茶の技法「氷出し（ここではテツ・カスヤに帰する）」をHario Switchでコーヒーに応用します。熱なし、撹拌なし。スイッチを閉じた状態で粉の上に氷をのせ、スイッチを開くと氷が溶けて三〜四時間かけて一滴ずつコーヒーを抜けていきます。ゆっくりとした冷たい抽出が甘みを引き上げ苦みを抑え、紅茶のように果実味があって甘い一杯になります。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:12
- 比率
- 4 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3.5時間
- 浸漬
- ~240 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
-
準備 1 / 7
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
準備 2 / 7
氷をコーヒーの粉の上に盛ります。
バルブ: 閉 -
注湯 3 / 7
240gをやさしく注ぎます。
+240g→ 240g やさしく注ぎ入れる 4°C バルブ: 閉 -
浸漬 4 / 7
触らずにそのまま浸漬させます。
バルブ: 閉 30秒–30秒 -
準備 5 / 7
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
浸漬 6 / 7
触らずにそのまま浸漬させます。
バルブ: 開 3時間–4時間 -
完了 7 / 7
コールドブリューの完成。
ノート
オリジナルソース
Anders Hedströmによるレシピ、掲載先： instagram.com.
