Ole Bøen Switch
アプリで開く2020年ノルウェーBrewers Cup王者Ole Kristian BøenのHario Switchレシピ。バルブの開閉を交互に繰り返すハイブリッド浸漬・透過方式で、浸漬のコクとハンドドリップのクリアさを組み合わせます。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 4:10
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:10 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0040秒
スイッチを閉じます。50gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+50g→ 50g 6.3g/s 8秒 バルブ: 閉 96°C -
注湯 2 / 70:4050秒
スイッチを開きます。中心に150gまで注ぎます。
+100g→ 150g 中心に注ぐ 6.7g/s 15秒 バルブ: 開 -
注湯 3 / 71:3015秒
スイッチを閉じます。最後の90gをやさしく注ぎ、240gにします。
+90g→ 240g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
浸漬 4 / 71:451分
そのまま浸漬させます。
1分 バルブ: 閉 -
準備 5 / 72:455秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 6 / 72:501分20秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分15秒 バルブ: 開 -
完了 7 / 74:10
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario-europe.com.
