Ole Bøen Switch
アプリで開く2020年ノルウェーBrewers Cup王者Ole Kristian BøenのHario Switchレシピ。バルブの開閉を交互に繰り返すハイブリッド浸漬・透過方式で、浸漬のコクとハンドドリップのクリアさを組み合わせます。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
スイッチを閉じる。50g を注いで蒸らします。
+50g→ 50g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
注湯 2 / 50:40
スイッチを開く。中央に 100g を注ぎます。透過モードです。
+100g→ 150g 中心に注ぐ 15s バルブ: 開 -
注湯 3 / 51:30
スイッチを閉じる。円を描きながら 90g を注ぎます。浸漬モードに戻ります。
+90g→ 240g らせん 12s バルブ: 閉 -
待機 4 / 52:10
スイッチを開く。完全に落ちきらせます。
50s バルブ: 開 -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。目標は約3:00〜3:15です。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario-europe.com.