Ole Bøen Switch

パラメーター

16 g

コーヒー

240 g

水

1:15

比率

96 °C

温度

5 中細挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。50g を注いで蒸らします。

2. 注湯 2 / 5

   0:40

   目標

   150g

   +100g 追加
   15s 中心に注ぐ バルブ: 開

   スイッチを開く。中央に 100g を注ぎます。透過モードです。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   240g

   +90g 追加
   12s らせん バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。円を描きながら 90g を注ぎます。浸漬モードに戻ります。

4. 待機 4 / 5

   2:10
   50s バルブ: 開

   スイッチを開く。完全に落ちきらせます。

5. 完了 5 / 5

   3:00

   落ちきり完了。目標は約3:00〜3:15です。

ノート

Bøenのテクニックは浸漬モードと透過モードを切り替えます。蒸らしは浸漬（スイッチを閉じる）、中間の注湯は透過（スイッチを開く）、そして最後の注湯は再び浸漬に戻してからリリースします。 コクとクリアさを兼ね備えた複雑なカップになります。

オリジナルソース

Hario によるレシピ、掲載先： hario-europe.com.