低温抽出
2018年World Brewers Cup王者Emi FukahoriのHario Switchレシピ。80°Cの低温スタート、95°Cの高温、そして再び80°Cの低温という3段階の温度を使い、各フレーバー成分を最適な温度で抽出します。
- フローラル
- フルーティー
- 甘味
- ライトボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 2:55
- 比率
- 1:12.9
- コーヒー
- 17 g
- 温度
- 80 °C
Emi Fukahori による Hario Switch 02 用「低温抽出」レシピ コーヒー 17 g、水 220 g を使用 (1:12.9 比率), 80°C で, 目標抽出時間 2:55.
パラメーター
- 17 g
- コーヒー
- 220 g
- 水
- 1:12.9
- 比率
- 80 °C
- 温度
- 7 coarse
- 挽き目
- 2:55
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
スイッチを閉じる。80°C の水 50g を注ぎます。浸漬させます。
+50g 10s スロー -
0:45待機
スイッチを閉じたまま浸漬します。
15s -
1:00注湯
95°C の水 100g を注ぎます。スイッチはまだ閉じたままです。
+150g 15s サーキュラー -
2:00注湯
80°C の水 70g を注ぎます。合計 220g になります。
+220g 10s スロー -
2:20待機
スイッチを開く。完全に落ちきらせます。
35s -
2:55完了
落ちきり完了。目標は約2:55です。
ノート
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オリジナルソース
Emi Fukahori によるレシピ、掲載先： europeancoffeetrip.com.
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