アイス Switch
アプリで開くHario Europe の Switch ガイドは、濃いホットイマージョンのあと氷の上に開放し、一気に冷やした一杯を作る。抽出用の湯の一部を即時の希釈に置き換えることで、華やかな香り・クリーンな味わい・爽快な強さを残す。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 98 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 150 g
- 氷
- 3:15
- 合計
- ~350 ml
- できあがり
淹れ方
3:15 · 合計-
注湯 1 / 90:0013s
スイッチを開きます。円を描くように50gを注ぎます。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8s バルブ: 開 98°C -
スワリング 2 / 90:1332s
粉全体が濡れるまでやさしくスワリングします。
5s バルブ: 開 -
注湯 3 / 90:4545s
円を描くように100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10s バルブ: 開 -
準備 4 / 91:305s
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 5 / 91:3515s
最後は200gまで注ぎます。
+100g→ 200g 6.7g/s 15s バルブ: 閉 -
浸漬 6 / 91:5040s
そのまま浸漬させます。
40s バルブ: 閉 -
準備 7 / 92:305s
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 8 / 92:3540s
滴りが止まるまで待ちます。
40s バルブ: 開 -
完了 9 / 93:15
落ちきり完了。
バルブ: 開
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario-europe.com.