アイス Switch

パラメーター

アイス

20 g

コーヒー

200 g

水

1:10

比率

100 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

150 g

氷

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   200g

   +200g 追加
   15s スロー バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。沸騰した水 200g を注ぎます。撹拌します。

2. 撹拌 2 / 4

   0:15
   5s

   全体のコーヒー粉に行き渡るよう撹拌します。

3. 待機 3 / 4

   2:00
   60s バルブ: 開

   スイッチを開く。150g の氷の上に落とします。

4. 完了 4 / 4

   3:00

   アイスへの落ちきり完了。撹拌して提供します。

ノート

Switchの浸漬フェーズはアイスコーヒーに最適です——沸騰温度での完全浸漬が濃縮した抽出液から強烈に抽出します。 落とす前にサーバーに 150g の氷を入れておきます。熱い濃縮液が氷を溶かして飲みごろの濃さになります。明るく、クリーンで、アロマ豊かな一杯です。

オリジナルソース

Hario によるレシピ、掲載先： hario-europe.com.