ハイブリッドメソッド
アプリで開くHarioが提案するSwitchのハイブリッドメソッド。バルブを開いた透過から始め、後半で閉じて浸漬に移ります。序盤の生き生きとした輪郭と、より丸く厚みのあるフィニッシュを狙います。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0035秒
スイッチを開きます。中心に50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 5g/s 10秒 バルブ: 開 95°C -
注湯 2 / 80:3525秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+100g→ 150g らせん 5g/s 20秒 バルブ: 開 -
準備 3 / 81:005秒
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 4 / 81:055秒
最後の130gをやさしく注ぎ、280gにします。
+130g→ 280g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
浸漬 5 / 81:101分
そのまま浸漬させます。
1分 バルブ: 閉 -
準備 6 / 82:105秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 7 / 82:151分15秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分15秒 バルブ: 開 -
完了 8 / 83:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
