ジャパニーズアイス
アプリで開くSaint Anthony IndustriesによるG70のフラッシュブリュー。クリアで香り高いアイスコーヒーに仕上げる。熱抽出で明るさを引き出し、すぐに氷で冷やすことで、キレのある味わい・クリーンな構成・爽やかな余韻を得る。
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パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 3:00
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8s 94°C -
注湯 2 / 40:40
中心に150gまで注ぎます。
+100g→ 150g 中心に注ぐ 5.9g/s 17s -
注湯 3 / 41:30
最後は中心に240gまで注ぎます。
+90g→ 240g 中心に注ぐ 6g/s 15s -
完了 4 / 43:00
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.