G70 Vessel Saint anthony
4:6 メソッド
カスヤ・テツヤの 4:6 をガラスのカラムに合わせて。64g の均等な 5 投で、最初の 40% が甘さと酸味を、後の 60% が濃度を決めます。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:45
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
64g で粉全体を均一に湿らせ、蒸らします。
目標 64g 30s サーキュラー -
0:45 02注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 128g まで注ぎます。
目標 128g 15s センター -
1:30 03注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 192g まで注ぎます。
目標 192g 15s センター -
2:15 04注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 256g まで注ぎます。
目標 256g 15s センター -
3:00 05注湯
中心を狙い、ゆっくり均一に 320g まで注ぎます。
目標 320g 15s センター -
3:45 06完了
完全に落としきってからフィルターを外します。
ノート
オリジナルソース
Saint Anthony Industries によるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.
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