フルカラフェ
アプリで開くSaint Anthony IndustriesによるG70のフルカラフェ抽出は、1:16をベースにガラスサーバーからシェアするスタイル。Chemex系の厚手ペーパーが、微粉の少ないクリアで洗練された一杯と穏やかなバランスを生む。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 480 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~480 ml
- できあがり
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0045s
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10s 94°C -
注湯 2 / 60:4545s
中心に180gまで注ぎます。
+120g→ 180g 中心に注ぐ 6g/s 20s -
注湯 3 / 61:3045s
中心に300gまで注ぎます。
+120g→ 300g 中心に注ぐ 6g/s 20s -
注湯 4 / 62:1545s
中心に400gまで注ぎます。
+100g→ 400g 中心に注ぐ 5.9g/s 17s -
注湯 5 / 63:001m30s
最後は中心に480gまで注ぎます。
+80g→ 480g 中心に注ぐ 6.2g/s 13s -
完了 6 / 64:30
落ちきり完了。
オリジナルソース
Saint Anthony Industriesによるレシピ、掲載先： stanthonyind.com.