小刻みな4投
アプリで開くジェームズ・ホフマンのベター・ワン・カップV60を、小さいV60-01向けに調整。控えめな注ぎを数回に分け、温度を保ちながら粉の層を均一に湿らせる。バランスの取れた抽出、輪郭のある風味、安定した甘さを求める。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0045秒
らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 100°C -
注湯 2 / 70:4525秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 3 / 71:1020秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 4 / 71:3020秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 5 / 71:5015秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 6.3g/s 8秒 -
スワリング 6 / 72:0555秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 7 / 73:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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