速い・遅い・速い

DragonFly SA62 Misc pourover by GeeCoffee

GeeCoffee による SA62 Saddle Dripper の抽出ガイド。パナマのウォッシュト・ゲイシャで撮影しています。1投目は大流量で粉全体を濡らし、2投目はごくゆっくり、最後は速く。0:55前後で注ぎ終え、1:40前後で落ち切ります。

1:16.7 比率

1:40 合計

12g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

12 g
コーヒー: 200 g
水: 1:16.7
比率: 92 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 1:40
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

1:40 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

10秒

らせん状に60gまで注ぎます。勢いよく注ぎます。

+60g→ 60g 勢いよく注ぎ入れる 7.5g/s 8秒 92°C
注湯 2 / 4
0:10

25秒

中心に90gまで注ぎます。穏やかに注ぎ続けます。

+30g→ 90g やさしく注ぎ入れる 1.2g/s 25秒
注湯 3 / 4
0:35

1分5秒

らせん状に200gまで注ぎます。勢いよく注ぎます。

+110g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる 5.5g/s 20秒
完了 4 / 4
1:40

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

トランジットベースを使わず、普通の透過式として淹れています。動画にあるのは目標の重さ（60g、90g、200g）、速い・遅い・速いの流量、最終投の開始0:35です。ゆっくりの注湯をいつ始めるかは言っていないため、0:10は1投目のすぐあとに始める想定の目安です。GeeCoffee は、このドリッパーは浅煎り寄りの中煎りに向くとしています。