ストロング 1:6

パラメーター

20 g

コーヒー

120 g

水

1:6

比率

100 °C

温度

3 細挽き

挽き目

1:25

合計

1

杯数

挽き目 · 3/10 · 細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

1:25 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   120g

   +120g 追加
   10s スロー

   120g の沸騰した湯を一度に全部加えます。

2. 撹拌 2 / 6

   0:10
   5s

   前から後ろに 3 回撹拌します。

3. 待機 3 / 6

   0:15
   45s

   プランジャーを 1cm 差し込んでシールを作ります。浸漬させます。

4. 撹拌 4 / 6

   1:00
   5s

   前から後ろにさらに 3 回撹拌します。

5. プレス 5 / 6

   1:05
   20s

   一定の圧でプレスします。

6. 完了 6 / 6

   1:25

   濃縮抽出完了。希釈してもそのままでも楽しめます。

ノート

Wendelboe はこの濃縮メソッドをエスプレッソの代替として使用します。細挽きと沸騰した湯で短時間に強力な抽出をします。 ちょうど 3 回撹拌します。それ以上の撹拌は過抽出になります。 アメリカーノには熱湯で希釈するか、スチームミルクをトッピングできます。

オリジナルソース

Tim Wendelboe によるレシピ、掲載先： timwendelboe.no.