エスプレッソスタイル
アプリで開くエスプレッソの濃度を模した AeroPress レシピ。細挽き、最少量の水、力強いプレス。ラテ、カプチーノ、またはショートブラックとして飲むのに適した ~50ml ショットが得られます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 55 g
- 水
- 1:3.1
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 2 細挽き
- 挽き目
- 0:40
- 合計
- ~60 ml
- できあがり
淹れ方
0:40 · 合計-
注湯 1 / 40:00
55g の沸騰した湯を注ぎます。10 秒間力強く撹拌します。
+55g→ 55g やさしく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 40:10
力強く撹拌します。
10s -
プレス 3 / 40:20
しっかり一定の圧でプレスします。
20s -
完了 4 / 40:40
コンセントレートショット完成。エスプレッソベースとして使用します。
ノート
オリジナルソース
AeroPressによるレシピ、掲載先： aeropress.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。