バリスタ

Tim Wendelboe

5
レシピ: 3
淹れ方: 1:14.3
標準比率: AeroPress
主に

Tim Wendelboeはノルウェー出身のバリスタ・ロースターで、2004年ワールドバリスタチャンピオンおよび2005年ワールドカップテイスターズチャンピオンです。2007年、オスロのGrünerløkka地区にTim Wendelboeを開業しました。ロースタリー、エスプレッソバー、トレーニングセンターを兼ね備えた施設で、ノルディック・サードウェーブコーヒーの代表的なレファレンスの一つとなっています。

Nordic Roaster of the Yearを3年連続受賞(2008、2009、2010)。ダイレクトトレード輸入プログラムはラテンアメリカ産地に特化しており、コロンビア・ウイラ県の自社農園Finca Tamanaを含め、生産者との直接関係とロット単位までのトレーサビリティを確保しています。

著書 Coffee(ノルウェー語・英語版)と教育活動は、ノルディックスタイル(浅煎り、高クラリティ、産地キャラクター重視)の定義に貢献してきました。

GotaではV60、Kalita、AeroPress向けに彼が公開したレシピをカタログ化しています。