1 · 5 · 5

Hario V60 NEO 02 Hario others por Doha Coffee

Hand-drip de tradición japonesa de Doha Coffee ajustado a tuestes claros: un esquema 1 · 5 · 5 —una preinfusión, un concentrado más largo y un bypass más ligero— para una taza limpia, dulce y delicada.

1:12 Ratio

3:22 Total

20g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 240 g
Agua: 1:12
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:22
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:22 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Vierte al centro hasta 20g. Deja que florezca.

+20g→ 20g Vertido al centro 1.7g/s 12s 92°C
Verter 2 / 7
0:30

1m

Vierte al centro hasta 60g.

+40g→ 60g Vertido al centro 2g/s 20s
Verter 3 / 7
1:30

1m20s

Vierte al centro hasta 100g.

+40g→ 100g Vertido al centro 1.6g/s 25s
Verter 4 / 7
2:50

20s

Vierte al centro hasta 140g.

+40g→ 140g Vertido al centro 2g/s 20s
Preparar 5 / 7
3:10

2s

Retira el dripper en cuanto la taza alcance 100g.
Bypass 6 / 7
3:12

10s

Añade 100g de agua de bypass directamente a la taza para diluir.

+100g→ 240g
Listo 7 / 7
3:22

Diluido y listo para beber.

Notas

El mismo esquema 1 · 5 · 5 con cualquier dosis: una preinfusión, extrae un concentrado más largo y diluye con un bypass parejo. Ajusta el dripper a la dosis: Hario 01 o Kalita 101 para dosis pequeñas. Los tuestes claros tienen poco gas: preinfusiona a fondo y moja un poco más ancho de lo normal para conectar todos los posos, pero nunca viertas por la pared. Mantén los vertidos suaves y al centro; la extracción suele empezar hacia 1:30. Remata con un vertido central más rápido y retira el dripper en cuanto el objetivo esté en el servidor. Los cafés lavados densos de altura (Etiopía, Kenia, bourbon) extraen despacio: aquí un lecho inundado y derrumbado al final está bien. Los naturales más blandos vierten más rápido pero conservan el lecho. Ajusta el bypass final al gusto: menos bypass da una taza más intensa.