1 · 3 · 9

V60 03 V60 por Doha Coffee

Doha Coffee bebe de la tradición japonesa del goteo manual en su método 1:3:9, construyendo un concentrado vertido al centro antes de un gran bypass. Pensado para tuestes medios y oscuros, da una taza limpia y almibarada con una dulzura contenida.

1:14 Ratio

3:05 Total

30g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 420 g
Agua: 1:14
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:05
Total: ~420 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:05 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 2.1g/s 14s 92°C
Verter 2 / 7
0:30

1m

Vierte en el centro del lecho hasta 80g.

+50g→ 80g Vertido al centro 2.2g/s 23s
Verter 3 / 7
1:30

1m10s

Vierte en el centro del lecho hasta 110g.

+30g→ 110g Vertido al centro 2.1g/s 14s
Verter 4 / 7
2:40

21s

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+40g→ 150g Vertido al centro 2.2g/s 18s
Preparar 5 / 7
3:01

2s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Bypass 6 / 7
3:03

2s

Añade el agua de bypass para diluir.

+270g→ 420g
Listo 7 / 7
3:05

Diluido y listo para beber.

Notas

Conserva la estructura 1:3:9 con cualquier dosis y ajusta el tamaño del brewer al lecho de café; el Hario 01 o el Kalita 101 van bien con dosis pequeñas. Empieza a cronometrar cuando cae el agua del bloom. Mantén los vertidos del concentrado centrados y luego reduce el bypass para más intensidad.