1 · 3 · 9

V60 01 V60 por Doha Coffee

Técnica de hand-drip de tradición japonesa de Doha Coffee: un esquema 1 · 3 · 9 concentrado —una preinfusión, un concentrado vertido al centro y una gran dilución por bypass— para una taza limpia, sedosa y dulce con tuestes medios y oscuros.

1:14 Ratio

3:05 Total

15g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 210 g
Agua: 1:14
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:05
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:05 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Vierte 15g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+15g→ 15g Vertido al centro 1.7g/s 9s 92°C
Verter 2 / 7
0:30

1m

Vierte en el centro del lecho hasta 40g.

+25g→ 40g Vertido al centro 1.7g/s 15s
Verter 3 / 7
1:30

1m10s

Vierte en el centro del lecho hasta 55g.

+15g→ 55g Vertido al centro 1.7g/s 9s
Verter 4 / 7
2:40

18s

Vierte en el centro del lecho hasta 75g.

+20g→ 75g Vertido al centro 1.7g/s 12s
Preparar 5 / 7
2:58

2s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Bypass 6 / 7
3:00

5s

Añade el agua de bypass para diluir.

+135g→ 210g
Listo 7 / 7
3:05

Diluido y listo para beber.

Notas

La misma proporción 1 · 3 · 9 con cualquier dosis: una preinfusión, extrae un concentrado y diluye con un bypass generoso. Ajusta el dripper a la dosis: Hario 01 o Kalita 101 para dosis pequeñas. Arranca el temporizador solo cuando el agua de preinfusión esté toda dentro. Mantén los primeros vertidos suaves y al centro; sube el caudal a partir de 1:30 y remata con un vertido central más fuerte, sin inundar ni derrumbar el lecho. El café fresco y con mucho gas empieza a extraer más tarde de 1:30; es normal. Ajusta el bypass final al gusto: menos bypass da una taza más intensa.