Origami Dripper S Origami
Filtro Wave
por Basic Barista
Origami S con filtro plano Kalita Wave. Cinco vertidos de pulso de 50g para una infusión más tipo inmersión. El filtro wave crea una cama más plana y drenado más lento y extracción más uniforme en comparación con filtros cono.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g. Deja drenar antes del próximo vertido.
Hasta 50g 10s Lento -
0:30 02Verter
Vierte hasta 100g. Espera a drenar.
Hasta 100g 10s Circular -
1:00 03Verter
Vierte hasta 150g.
Hasta 150g 10s Circular -
1:30 04Verter
Vierte hasta 200g.
Hasta 200g 10s Circular -
2:00 05Verter
Vertido final hasta 250g.
Hasta 250g 10s Circular -
3:00 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Basic Barista, publicada en thebasicbarista.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.