Filtro Wave

Origami Dripper S Origami por Basic Barista

La guía del Origami S de The Basic Barista usa un filtro Kalita Wave y cinco pulsos iguales para combinar la percolación con un perfil parecido a la inmersión. Su lecho más plano y el flujo medido favorecen una extracción uniforme, un dulzor redondo y más cuerpo.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 90°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:00

1m

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Deja que cada pulso drene antes de añadir el siguiente; acumular agua puede atascar el lecho plano. Si el drenado se ralentiza, muele un poco más grueso en lugar de verter con más fuerza. Mantén las cinco adiciones cerca de 50g para una agitación repetible.

Fuente original

Receta de Basic Barista, publicada en thebasicbarista.com.

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Por

Basic Barista

7 recetas

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