Vertido Único

Graycano Misc pourover por Basic Barista

La receta Graycano de The Basic Barista se apoya en un único vertido ininterrumpido y en las características de flujo estable del dripper. Su técnica directa busca una taza equilibrada y de extracción uniforme, con dulzor claro y un final sereno.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta bien la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte en espiral hasta 40g.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Agitar 2 / 5
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 5
0:35

45s

Vierte en espiral hasta 250g. Mantén el chorro cerca del centro. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Agitar 4 / 5
1:20

1m40s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta el dripper a fondo y luego mantén un chorro constante, del centro a la zona media de la cama, cercano a 5g/s. Conserva una altura de lodo constante; muele más grueso si el vertido continuo supera al drenaje, o más fino si la cama se vacía demasiado rápido.

Fuente original

Receta de Basic Barista, publicada en thebasicbarista.com.

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