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Abrir en la appLa receta Orea V3 publicada por The Basic Barista sigue el bloom con cuatro vertidos por pulsos iguales a intervalos regulares. Aprovecha el flujo concentrado del cono para buscar una extracción limpia y precisa, con agitación controlada y una clara definición de sabores.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 60:0030s
Vierte 60g en espiral. Mantén el pico cerca del lecho de café. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.
+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 94°C -
Verter 2 / 60:3030s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 120g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+60g→ 120g Espiral 5g/s 12s -
Verter 3 / 61:0030s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 180g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+60g→ 180g Espiral 5g/s 12s -
Verter 4 / 61:3030s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 240g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+60g→ 240g Espiral 5g/s 12s -
Verter 5 / 62:0045s
Espera a que baje un poco el nivel del agua. Termina en espiral hasta 300g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+60g→ 300g Espiral 5g/s 12s -
Listo 6 / 62:45
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Basic Barista, publicada en thebasicbarista.com.
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